Canjiquinha Mineira

INGREDIENTES

1 kg de costelinha de porco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1 limão

Pimenta-do-reino a gosto

200 ml de azeite

200 g de linguiça calabresa em rodelas

200 g de bacon picadinho

1 cebola grande picada

3 tomates sem peles picados

5 dentes de alho picados

1 1/2 xícara (chá) de canjiquinha lavada

1 litro de água

1 folha de louro

1 maço de cheiro-verde picado

MODO DE PREPARO De véspera, tempere as costelinhas com o sal, a pimenta e o suco de 1 limão. Aqueça o azeite e frite as costelinhas, pingando água até ficarem bem cozidas e douradas. Reserve. Na mesma panela, doure a linguiça e o bacon. Junte a cebola, o tomate e o alho e frite. Acrescente a canjiquinha com 500 ml de água. Deixe ferver e abaixe o fogo. Junte a costelinha e o louro. Adicione o restante da água aos poucos, até que a carne esteja bem macia. Acerte o sal e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista AnaMaria. Matéria da Redação. Imagem: Divulgação