Lamén Vegetariano

INGREDIENTES

500ml de agua filtrada

1 cebola cortada em 4

1 cenoura cortada em 4

4 talos de aipo

30g de brócolis japonês

100g de macarrão japonês lamén fresco

50g de shimeji branco cozido

3 aspargos

20g de broto de feijão

30g de milho cozido

20g de couve refogada

20g de tofu

1 folha de nori (folha de alga) - opcional

Sal o quanto baste

MODO DE FAZER Ferva a agua em uma panela grande e acrescente os pedaços de cebola, cenoura, aipo e o sal. Em seguida, ferva novamente, abaixe o fogo ao máximo possível e deixe cozinhar até que a cenoura fique bem macia. Coe esse caldo e reserve. Em uma panela separada, coloque o macarrão e cubra de água suficiente para prepará-lo. Cuide para que o macarrão não fique muito mole, retire e escoe. Coloque o macarrão em uma cumbuca ou tigela oriental previamente aquecida. Em seguida cubra o macarrão com o caldo de legumes preparado no começo. Acrescente o aspargo cortado em pequenos pedaços, o brócolis, broto de feijão, milho, couve, tofu colocando-os delicadamente no centro da tigela. Acrescente a folha de nori dobrada ao meio. Sirva bem quente.

Fonte: Site Revista AnaMaria. Matéria por Site Revista AnaMaria da Redação. Imagem: Divulgação