Sopa Cremosa de Legumes com Queijo

INGREDIENTES

½ pacote de macarrão

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

4 tomates, sem pele e sem sementes, em cubinhos

2 batatas em cubinhos

2 abobrinhas em cubinhos

2 cenouras em cubinhos

2 mandioquinhas em cubinhos

150 g de vagem em cubinhos

2 tabletes de caldo de legumes

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal e salsinha picada a gosto

Molho Branco

1 ½ colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo

500 ml de leite

Sal e noz-moscada a gosto

Farofa de biscoito

½ embalagem de biscoito cream cracker

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

Ervas variadas a gosto picadas (alecrim, manjericão, salsa, orégano, tomilho, entre outras)

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e os tomates.

Junte os legumes, 2 ½ litros de água e os tabletes de caldo de legumes.

Acerte o sal e deixe cozinhar por 30 minutos.

Acrescente a massa e deixe cozinhar até que fique al dente.

Em uma panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.

Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.

Acerte o sal e tempere com a noz moscada.

Retire do fogo e reserve.

Farofa de biscoito

No liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa.

Em uma frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho.

Acrescente a farofa de biscoito e as ervas e deixe fritar por 2 minutos.

Junte o molho branco e o queijo parmesão à sopa e mexa delicadamente.

Retire do fogo e sirva imediatamente polvilhada com a farofa de biscoito.

Fonte: Site Revista AnaMaria. Matéria por: Site Revista AnaMaria – da Redação. Imagem: Da Redação