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SOPA DE CEBOLA


INGREDIENTES

4 cebolas

1 litro caldo de frango (preparo abaixo)

50g manteiga

30g farinha de trigo

3 discos de massa folhada (120g)

Sal e pimenta a gosto

1 ovo 1

100g Pão baguette para croutons

60g queijo Gruyère ralado

MODO DE PREPARO

Cortar as cebolas em julienne. Em uma panela, refogar as cebolas junto com a manteiga em fogo baixo até que peguem uma coloração dourada. Adicionar a farinha e cozinhar por alguns minutos. Acrescentar o caldo do frango. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar fogo baixo por 20 min. Dividir a sopa e em três sopeiras pequenas, cobrir com a massa folhada e pincelar com o ovo batido. Levar ao forno a 200ºC graus e servir com croûtons de pão e gruyere ralado.

PARA O CALDO DE FRANGO

2 carcaças do frango

100g de cenoura

100g de cebola

1 talo alho porró

50g de salsão

1 raminho de tomilho

2 folhas de louro

Talos de salsinha

Colocar tudo em uma panela, cobrir com água e deixar ferver durante uma hora. Depois peneirar para obter o caldo puro.


Fonte: Site Revista AnaMaria. Receita de Chef Alain Poletto | Bistrot de Paris. Foto: Divulgação


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